Strudel di mele

INGREDIENTI

• Pasta sfoglia integrale
• 2 mele
• 3 cucchiai di pinoli
• 3 cucchiai di uvetta
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di cannella
• Buccia di limone grattugiata
• 50 gr di pan grattato integrale
• Olio di semi di girasole qb

Variante con mirtilli rossi e anacardi

• Pasta sfoglia ai semi
• 3 cucchiai di mirtilli
• 3 cucchiai di anacardi
• mezzo cucchiaino di zenzero in polvere ( come sostituto alla cannella )

Procedimento

In una bull tagliare a pezzetti le mele, aggiungere lo zucchero, l’uvetta, il succo di limone e la buccia grattugiata,  infine il cucchiaino di cannella. Lasciare marinare per 10 minuti. Nel frattempo tostare i pinoli in una padella antiaderente,  lasciarli raffreddare e aggiungerli al ripieno.

Stendere la pasta sfoglia e appiattirla leggermente con il matterello. Spennellare la superficie con l’olio di semi e cospargere con il pangrattato integrale (questa operazione è necessaria affinchè il ripieno di mele non inumidisca l’impasto).

Potete sostituire i pinoli e l’uvetta con mirtilli e anacardi ( togliendo anche la cannella)

Stendere il ripieno sulla sfoglia lasciando circa 2 cm di bordo sui 4 lati. Ripiegare sul ripieno i due estremi sotto e sopra e poi i due estremi laterali,  arrotolare la sfoglia in modo da creare il classico rotolo da strudel.

Spennellare la superficie dello strudel con l’olio di semi e infornare a 180° per circa 20 – 30 minuti, poi abbassare la temperatura a 170° e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Lo strudel è pronto quando si crea la crosticina dorata in superficie!

Sfornare e lasciare raffreddare almeno 3 – 5 ore altrimenti  si sfalderà e non si taglieranno le fette.

Spolverate di zucchero a velo e servite.