Un aperitivo a base di ceci
I ceci sono sono legumi molto generosi, mettersi in cucina con loro è sempre un piacere, soprattutto ci permettono di creare davvero tante ricette. Non dimenticatevi che con i ceci o un altro legume, soddisferete facilmente il fabbisogno giornaliero di proteine ( in questo caso vegetali). Ricordatevi che è consigliato mangiare almeno 3/4 porzioni di legumi a settimana. Oggi vogliamo proporvi tre ricette smart, a base di ceci, per un aperitivo originale, rispettando sempre la nostra regola : LEGGERO, SMART, SALUTARE.
Ceci croccanti
Ingredienti
- Ceci in scatola (230 gr circa)
- Rosmarino essiccato
- Paprica
- Sale
- Pepe
- 1 cucchiaio di Farina 00
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Riscaldate il forno a 200 gradi impostando la modalità ventilato. Scolate i ceci, sciacquateli e asciugateli bene tamponando con carta assorbente o con un canovaccio. Trasferiteli in una ciotola e aggiungere il rosmarino, la paprica, il sale, il pepe e un cucchiaio di farina.
Mescolate bene e trasferite i ceci di una teglia foderata con carta forno. Aggiungete un filo d’olio e infornate per circa 30 minuti, fate attenzione a non bruciarli.
Hummus di ceci, broccoletti e cavolfiore verde
Ingredienti
- 200 gr di ceci in scatola
- 100 gr di broccoli (solo le cime)
- 100 gr di cavolfiore verde (solo le cime)
- 100 gr di yogurt greco magro
- Il succo di mezzo limone
- Due/tre cucchiai di olio extravergine
- Un cucchiaino di paprika dolce
- Due rametti di prezzemolo
- Sale e pepe
Procedimento
Per prima cosa lessate i broccoli e il cavolfiore. Scolate i ceci e tritate il prezzemolo. Trasferite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate. Servite l’hummus con pane integrale tostato oppure come intingolo per il pinzimonio.
Focaccine di ceci con verdure e scamorza bianca
Ingredienti
Per le focaccine
- 500 ml d’acqua
- 100 gr di farina di ceci
- Sale quanto basta
Farcitura
- Scamorza bianca e verdure a piacere
Procedimento
Versate l’acqua in una pentola e portatela ad ebollizione. Aggiungete il sale e la farina di ceci setacciata. Mescolate frequentemente e cuocete la polenta per 10 minuti.
Foderate una teglia con la carta forno e versate all’interno la polenta. Coprite con un altro foglio di carta forno e livellate in maniera uniforme in modo che lo spessore sia di mezzo centimetro circa.
Quando l’impasto si sarà raffreddato ritagliate le focaccine con un coppapasta a forma circolare. Ungete una padella con pochissimo olio e cuocete le focaccine da un lato, farcite con la scamorza e le verdure preferite e coprite con un’altro dischetto di focaccina. Proseguite la cottura per qualche minuto fino a quando il formaggio non sarà sciolto. Servitele calde.
Grazie a Chef Carmela per averle realizzate per noi!
