Lo stufato o zuppa di legumi è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso. Se aggiungete a tutto il composto, un pugno di cereali diventerà un piatto unico perfetto e super bilanciato!
Adesso mettetevi all’opera!
Ingredienti
- 250 gr di zucca
- 125 gr di fagioli rossi (scolati)
- 1 porro
- Prezzemolo
- 2 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
- Brodo vegetale (un bicchiere circa)
- Spezie a proprio gusto (noi abbiamo usato curcuma e la paprika forte)
Procedimento
Tagliate la zucca a cubetti e tritate il porro. In una pentola soffriggete per qualche minuto il porro con i due cucchiai d’olio, aggiungete la zucca e le spezie cuocendole per qualche minuto. Versate il brodo caldo nella zucca e proseguite la cottura fino a quando risulterà morbida. Per ultimo aggiungete i fagioli rossi scolati e il prezzemolo. Lasciate insaporire a fuoco lento per qualche minuto ancora. Servite caldo con l’aggiunta di prezzemolo fresco tritato.
Se desiderate trasformare lo stufato in una zuppa aggiungete altro brodo e lasciatela più liquida.
Potete provare anche a sostituire la zucca con il cavolo nero.😋
Ringrazio Chef Carmela per la realizzazione della ricetta!
