Spaghetti vegetariani

INGREDIENTI per 4 persone:

350 gr di spaghetti

2 zucchine

2 carote

1 peperone

1 cipolla piccola

PREPARAZIONE:

Lavate tutte le verdure e tagliatele a striscioline. Fatele saltare in un tegame con l’olio dove avrete tagliato la cipolla a spicchi sottilissimi. Usate il coperchio per saltare le verdure in modo che non attacchino al tegame e ricordate di salarle.

Intanto cuocete gli spaghetti, scolateli e passateli nel tegame con le verdure. Fate saltare un po’ e servite.

CONSIGLIO:

C’è chi li preferisce senza ma per gli amanti del formaggio si può completare il piatto di spaghetti con una manciata di parmigiano.