350 gr di spaghetti
2 zucchine
2 carote
1 peperone
1 cipolla piccola
Lavate tutte le verdure e tagliatele a striscioline. Fatele saltare in un tegame con l’olio dove avrete tagliato la cipolla a spicchi sottilissimi. Usate il coperchio per saltare le verdure in modo che non attacchino al tegame e ricordate di salarle.
Intanto cuocete gli spaghetti, scolateli e passateli nel tegame con le verdure. Fate saltare un po’ e servite.
C’è chi li preferisce senza ma per gli amanti del formaggio si può completare il piatto di spaghetti con una manciata di parmigiano.