Insalata di carote e melograno

INGREDIENTI per 2 persone:

1 melograno

2 pere

200 gr di germogli di soia freschi

200 gr di carote

10 pinoli

succo di 1 limone

olio

sale

PREPARAZIONE:

Pulire il melograno estraendone i chicchi, unire i germogli di soia, le carote affettate a julienne, le pere sbucciate e tagliate a pezzi ed i pinoli.

Sbattere l’olio con il succo di limone ed il sale, fino ad ottenere un’emulsione e condire con essa l’insalata.

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