Crema di Topinambur

INGREDIENTI per 2/3 persone:

1 cipolla

300/400 gr di topinambur

2 pomodori maturi

2 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

prezzemolo fresco

sale q.b.

PREPARAZIONE:

Lavare le verdure ed immergerle in acqua leggermente salata in ebollizione. Regolare di sale e cuocere per 30 minuti. Passare al mixer, condire con olio e prezzemolo fresco